Recette: Savoureuses Rouleaux de feuilles de vigne farcies à la viande

Rouleaux de feuilles de vigne farcies à la viande. Refermez les feuilles en rabattant les extrémités sur la farce puis en les roulant comme un cigare. Dans une cocotte, mettez le reste. Après avoir farci vos feuilles de vigne, vous allez les faire cuire dans une cocotte avec un peu d'eau ou de bouillon.

J'utilise des feuilles de vignes fraîche en saison ou bien celles qui sont sous vide mais bon! En bocal conservé dans de la saumure ça va aussi. A ce propos je vous invite à lire les recommendations que je donne dans la recette "feuilles de vigne farcies au maigre d'Hilda". Vous pouvez cuisiner Rouleaux de feuilles de vigne farcies à la viande using 13 ingrédients et 8 pas. Voici comment réussir que.

Ingrédients de Rouleaux de feuilles de vigne farcies à la viande

1. C'est 300 g de feuilles de vigne fraîches ou en saumure.
2. Préparez 3 de tomates râpées.
3. Préparez 3 de cuillerées à soupe d'huile.
4. C'est de Le jus d'un citron.
5. C'est 1 de cuillerée à café de sucre.
6. C'est de Eau.
7. C'est de Farce.
8. C'est 500 g de viande de boeuf hachée.
9. Vous avez besoin 1 tasse de à café de riz.
10. Vous avez besoin 1 de cuillerée à soupe de menthe hachée (facultatif).
11. C'est 1 cuillère à soupe de l'aneth frais haché ou l'aneth déshydraté.
12. Vous avez besoin 2 de oignons hachés menu.
13. Préparez de Sel, Paprika.

Lavez le riz à plusieurs reprises jusqu'à ce que l'eau devienne bien claire. Préparez les feuilles de vigne: Etalez bien la feuille de vigne sur une planche ou une assiette plate. Feuilles de vigne farcies ou Dolma. Les dolma sont de délicieuses feuilles de vigne farcies, une spécialité de Méditerranée orientale que j'adore !

Rouleaux de feuilles de vigne farcies à la viande étape par étape

1. Plonger les feuilles de vigne en saumure dans une bassine remplie d'eau additionnée de jus de citron. Laisser bouillir 5 à 10 minutes; si elles sont fraîches, il suffit de les plonger dans l'eau chaude. Les passer à l'eau courante et essayer de les débarrasser de leur sel tout en veillant à ne pas les déchirer; les égoutter et les laisser refroidir..
2. Mettre dans un saladier la viande, l'oignon, la menthe, l'aneth, le persil, le riz lavé et égoutté, et très peu de sel étant donné le goût salé des feuilles. Bien malaxer..
3. Garnir le fond d'un fait-tout avec les feuilles abîmées ou inutilisables pour empêcher que les rouleaux ne collent au fond..
4. Étendre une feuille sur une surface plate, la partie brillante en bas et la tige vers vous. Mettre une cuillerée à café de farce du côté de la tige, plier les côtés sur la farce, puis la plier comme une cigarette (Voir dessin). Procéder de la même manière pour toutes les feuilles..
5. Placer les rouleaux serrés les uns contre les autres, l'ouverture vers les bas en couche successives..
6. Ajouter la pulpe des tomates râpées, l'huile, une cuillerée à café de sucre. Couvrir d'eau, mettre une assiette par-dessus pour maintenir en place..
7. Cuir a feu doux jusqu'à ce que la feuille de vigne soit bien cuite (environ 3h). Servir chaud. Avec les feuilles de vigne fraîches, la cuisson prend environ 1h30 à 2h..
8. Petite astuce : Si vous avez des tomates ou des courgettes rondes vous pouvez les farcir avec le reste de la farce..

J'avais déjà réalisé une version à manger chaud. Voici la recette revisitée à déguster froid : riz, viande hachée, pignons de pin, épices, menthe. Posez à plat une feuille de vigne, la face brillante contre le plan de travail et déposez une cuillère à soupe de farce dessus puis rabattez les deux extrémités et roulez-les comme des crêpes. Des feuilles de vigne farcies, ajoutez de l'eau sur les feuilles de vigne jusqu'à la moitié. Sur un plan de travail, placer une feuille de vigne.